隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展。國內(nèi)許多城市環(huán)境質(zhì)量呈下降態(tài)勢，環(huán)境污染事故時有發(fā)生。目前在困擾城市環(huán)境保護的諸多問題中，餐飲業(yè)油煙污染問題成為與廣大群眾的貼身利益密切相關(guān)的環(huán)保熱點問題之一，同時又成為城市環(huán)境管理中的難點問題，嚴(yán)格控制餐飲業(yè)油煙污染是建設(shè)一個環(huán)境與社會、經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展，創(chuàng)造和諧社會的重要措施。以餐飲業(yè)為例，在城市餐飲業(yè)發(fā)達地段，餐飲業(yè)油煙污染是居民投訴和反映最多的環(huán)境問題，而這些問題往往難以得到及時解決和長期有效的控制。

餐飲油煙是我們每個人日常生活中最常見的污染源之一，更是每天都對人們產(chǎn)生影響的污染源，一日三餐都圍繞在我們身邊。油煙是指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物。煎、炒、煮、炸是我們一些基本的烹飪方式，烹調(diào)時，食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物，其中部分分解產(chǎn)物以煙霧形式散發(fā)到空氣中，形成油煙。餐飲油煙的成分比較復(fù)雜，油煙氣的組成化合物至少有300多種，不同的條件下生成的油煙成分有很大的差異，都包含大量有害物質(zhì)。

油煙的危害

1）造成環(huán)境空氣質(zhì)量的下降。

2）對肺部產(chǎn)生不同程度的損害。

3）對眼睛及喉嚨有刺激作用。

4）會黏附于皮膚表面，造成毛孔阻塞，灰暗、粗糙、形成皺紋。

5）會黏附于家具表面，造成泛黃、變黑，難以清理。

針對油煙污染，餐飲業(yè)在進行油煙治理的同時，不斷進行油煙監(jiān)測，實時對油煙污染濃度進行監(jiān)管監(jiān)測，保證廚房不再煙熏火燎，附近居民不再被油煙困擾，城市空氣的污染源降低。餐飲油煙污染的監(jiān)測與治理，可以協(xié)助我們減少投訴量，有利于城市環(huán)境空氣清新，綠色環(huán)保低碳生活，讓我們的社會更加和諧。